طرز تهیه سیر قلیه گیلانی یک خورش متفاوت که حتما باید امتحانش کنید!
مواد مورد نیاز:
برگ سیر تازه/ ۳ عدد
تخم مرغ/ ۳ عدد
پیاز متوسط/ ۱ عدد
مرغ/ نصف یک عدد
لپه/ ۱ عدد
زردچوبه، فلفل و نمک/ به مقدار کافی
طرز تهیه سیر قلیه:
در ابتدا باید برگ سیرها را بشویید و با چاقو در ابعاد نیم سانتی متری برگ سیرها را خرد نمایید.
پوست پیاز را نیز بگیرید و به صورت خلال خرد کنید.
سپس داخل تابه مقدار کمی روغن بریزید و آن را بر روی حرارت قرا دهید، سپس بلافاصله برگ سیرهای خرد شده و پیاز خلال شده را داخل تابه بریزید و مواد را تفت دهید، تا رنگ آن ها طلایی شود.
در ادامه طرز تهیه سیر قلیه باید نمک، زردچوبه، فلفل و لپه را به مواد بیافزاید، بعد مقداری هم بزنید.
در مرحله بعدی، گوشت مرغ را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید، البته استخوان های آن را نیز جدا نمایید.
نکته: می توانید از گوشت اردک نیز به جای گوشت مرغ استفاده کنید.
بعد در قابلمه ای مناسب، گوشت مرغ را با مقداری روغن سرخ نمایید و موادی که از قبل در تابه سرخ کرده بودید را به گوشت مرغ سرخ شده بیافزایید و مقداری آب نیز به مواد اضافه کنید تا به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزند.
در آخر، ۵ دقیقه قبل از آماده شدن خورشت سیر قلیه، تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید، بعد مقداری به هم بزنید و به خورشت اضافه نمایید.